Ontdek ons menu, gemaakt met verse ingrediënten van het eiland met heerlijke smaken. Elk gerecht is gemaakt om de kwaliteit voor zichzelf te laten spreken. Neem een kijkje en ontdek hoe Bonaire smaakt.
Ons Chef's Menu belichaamt het gepassioneerde karakter van ons culinaire team, laat u verrassen!
Driegangen Chef's Menu
65 US $gepaard met onze zorgvuldig geselecteerde wijnen
110 US $Viergangen Chef's Menu
85 US $gepaard met onze zorgvuldig geselecteerde wijnen
145 US $Vijf-gangen Chef's Menu
105 US $gepaard met onze zorgvuldig geselecteerde wijnen
180 US $Biña Experience
220 US $Een volledig verzorgd zeven gangen verrassingsmenu inclusief champagne aperitief, wijnarrangement, tafelwater en koffie met friandises. Laat onze chef u begeleiden met creativiteit, seizoensinvloeden en vakmanschap.
Ons à la carte menu bevat onze favorieten door de jaren heen.
Oesters
8 US $ eachgin & tonic granité | sjalottenmignonette | Aziatische dressing
Kaviaar 30 Gram
90 US $blini | crème fraîche
Zuurdesem
16 US $brioche | zuurdesem | limoenboter | olijfolie | beenmerg
Pata Negra
29 US $Iberico | brioche | gerookte tomaat | olijf | cornichon
Fruit de mer
80 US $kreeft | vongole | kiwa | conch | oester | sint-jakobsschelp
Biña Steak Tartare
27 US $eigeel | sjalot | kappertjes | Dijon | zwarte knoflook
Supplement Fruit de mer
18 US $Royal Belgian Caviar 8 gram
Supplement Steak Tartare
18 US $Royal Belgian Caviar 8 gram
Eendenterrine
29 US $eendenlever | rillette | gerookte eendenborst | perzik
Supplement Steak Tartare
20 US $A5 Wagyu 25 gram
Selectie van fermenten
25 US $lacto-gefermenteerde pruim | cèpes | asperges | notenboters
Langzaam gegaarde runderrib
45 US $aardappelmousseline | kool | gerookte macadamia
Lokale vis
37 US $wilde rijst | edamame | kiwa garum | sojasaus sabayon
Côte de Boeuf - voor twee personen
95 US $aardappelterrine | groene asperges | gebruinde boter hollandaise
Leeuwenmanenbiefstuk
30 US $miso | zuurkool | kastanje
Verrassingshoofdgerecht
32 US $Crème Brûlée
22 US $foie gras | suikerbrood
Chocolade- en pistachemarmercake
20 US $Amarena kersenijs
Verrassingsdessert
19 US $Kaasselectie van de kar
26 US $begeleidende garneringen | brood
Een selectie uit onze dry-aging bar.
Omdat elk product anders rijpt, wisselt de kaart maandelijks.
Krokante rijst — dry-aged tonijn
8 US $kaviaar toevoegen +12 US $
Wagyu tartaar — brioche
15 US $kaviaar toevoegen +12 US $
Lobster roll — bisque
18 US $kaviaar toevoegen +12 US $
Dry-aged rundertataki
19 US $kaviaar toevoegen +12 US $
Prijzen zijn per 100 g weergegeven ter vergelijking. Onze bediening presenteert vóór het bestellen de beschikbare stukken van vandaag, met exact gewicht en aantal rijpingsdagen.
Club Steak
14 US $ / 100 gBone-in striploin | dry-aged MRIJ | ± 500 g
Cowboy Steak
20 US $ / 100 gBone-in ribeye | dry-aged MRIJ | ± 700 g
T-Bone Steak
15 US $ / 100 gStriploin | tenderloin | dry-aged MRIJ | ± 800 g
Côte de Boeuf
16 US $ / 100 gBone-in rib steak | dry-aged MRIJ | ± 800 g
Porterhouse Steak
16 US $ / 100 gStriploin | grotere tenderloin | dry-aged MRIJ | ± 900 g
Beef Fat Fries
9 US $Dry-aged rundervet | zeezout
Potato Pavé
10 US $Krokante aardappel | gerijpte kaas
Gegrilde seizoensgroenten
11 US $Groene peper & gerijpte rum
Groene peper | gerijpte Caribische rum
Béarnaise van zwarte knoflook
Zwarte knoflook | dragon
Gerookte beenmergjus
Rode wijn | runderjus
